Canon
Commentaires du Chteau
Le style rond et soyeux de Chteau Canon s'explique par la magie qui s'opre entre sols et cpages. Le calcaire astries confre aux vins une grande fraicheur ainsi que beaucoup d'lgance. Leur aptitude au vieillissement est remarquable, grce leur persistance et concentration fabuleuse.
Histoire du Chteau
Lorsque Jacques Kanon, ancien corsaire, achte la proprit en 1760 elle s'appelle chteau Saint-Martin, Il ne garde le domaine que 10 ans mais y ajoute des parcelles et entreprend des rnovations. La famille de ngociant Fontemoing rachte le domaine en 1770. C'est d'eux que vient le changement de nom pour Chteau Canon , ils renommrent le chteau aprs son premier propritaire. Les Fontemoing furent suivi de trois propritaires jusqu' ce que le domaine soit achet par la famille Fournier en 1919. Les efforts de la famille Fournier sont rcompenss en 1955 lorsque le chteau obtient le rang de Premier Grand Cru Class B saint-Emilion. Il garderont le domaine jusqu'en 1996, date laquelle la famille Wertheimer, aussi la tte du groupe chanel et du chteau Rauzan-sgla Margaux. Les nouveaux propritaires ont entrepris de tout refaire, chai de vinification comme chai d'levage. Le vignoble est, lui aussi, grandement touch par cette renaissance , des parcelles sont arraches et replantes et un vignoble voisin (Cur-Bon-la Madeleine). Stphane Bonasse, responsable des vignes et du vin, insiste sur les tapes, selon lui, dterminantes : En 2002, ce sont les vendanges en cagettes avec tri du raisin et suppression des pompes ; 2006, avec l'installation des cuves tronconiques en inox double paroi, c'est la fin des cuves en bois. On a gagn en nettet aromatique et en richesse, on peut faire des macrations plus longues. Les cuves bois ne servaient que pendant les vinifications.
Aujourd'hui
Il y a cinq ans, un cru de 12 hectares du nom de Matras s'ajoute au vignoble de Canon, ce dernier alimentera le second vin du domaine appel Croix Canon. Suite la rvision du classement en 2012, non seulement Chteau Canon est maintenu Premier Grand Cru Class, mais c'est aussi 1.18 ha de la nouvelle proprit qui se voit promu Premier Grand Cru Class.
Concentr sur la puret et la prcision des vins, l'quipe de Chteau Canon affirme un peu plus chaque anne sa volont d'excellence.
Aussi la tte du chteau Rauzan-Sgla, Marguax c'est aujourd'hui le talentueux Nicolas Audebert qui dirige le chteau Canon.
Robert ParkerNot 94/100
Wine SpectatorNot 93/100
James SucklingNot 97/100
Jean Marc QuarinNot 96/100
Jancis RobinsonNot 17.5/20
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