Chauvin
Dtails Domaine
Quatre gnrations pour laborer un vin de renom et prenniser un savoir faire dont " Rigueur et mticulosit " sont les matres mots.
C'est un 1891 que dmarre l'pope, quand Victor Ondet, Compagnon du Devoir prosprant comme Matre teinturier Libourne, s'offre une " folie " en achetant le " Domaine de Chauvin " , petite entit de 4 hectares qui produisait dj " un vin trs estim " pour reprendre les termes d'une article de 1852 (Le Procureur).
A Victor succde Georges en 1911. A son tour il perptue les mmes mthodes de travail traditionnelles et rigoureuses.
Puis vient le tour d'Henri, pre de Batrice et Marie-France Ondet, grce auquel le domaine acquiert une nouvelle dimension et ses vritables lettres de noblesse. En effet Chauvin est class lors du premier classement de Saint-Emilion en 1954.
Il cdera ses filles un domaine la notorit solidement ancre. C'est sur ce terreau fertile que Batrice et Marie-France cultivent ce got pour l'exigence et la qualit qui les caractrise.
En 1998, elles saisissent l'opportunit du rachat d'une petite parcelle de 2 Ha 34 de " Vieux Chteau Chauvin Saint-Emilion Grand Cru ", proprit mitoyenne, faisant passer la superficie du vignoble de 12 Ha 80 15 Ha. La qualit du premier millsime rcolt permet, ds 1999, d'obtenir pour cette petite entit, son classement par rattachement au foncier de Chauvin.
" Chteau Chauvin ", c'est d'abord un sicle de savoir-faire dont les soeurs Ondet sont les dignes hritires. Grce elles, " Chteau Chauvin " prospre en livrant depuis 10 ans un vin d'exception la hauteur du rang auquel il fut lev en 1954.
Le vignoble est situ au nord-ouest de la commune de Saint-Emilion, prs de Pomerol, mi-chemin entre Cheval-Blanc et la Cte Rol.
Les 15 hectares de vignes sont plants 75 % de Merlot, 20 % de Cabernet Franc et 5 % de Cabernet Sauvignon. Le sol du domaine est un glacis sableux dont le sous-sol se caractrise par la prsence d'argile et de crasse de fer. L'ge moyen du vignoble est de 30 ans.
Robert ParkerNot 90/100
Wine SpectatorNot 90/100
James SucklingNot 92/100
Jean Marc QuarinNot 92/100
VinousNot 93/100
Jancis RobinsonNot 17/20
Commentaire