Domaine Jamet
Commentaire du vin
D'anne en anne, le domaine produit le vin le plus rgulier de l'appellation. D'une mticulosit effrayante, Jean-Paul et Loc Jamet sont intransigeants sur la qualit et chaque anne ils se penchent sur tous les dtails, conscients que c'est la somme des dtails qui fait un grand vin!
Histoire du domaine
Ce splendide domaine, de moins d'un hectare, fut fond par Joseph Jamet. Peu peu de petites parcelles de vignes ont t rajoutes. Il n'a commenc mettre sa rcolte en bouteille qu'en 1976, mais depuis leur apparition, ses vins ont t rapidement reconnus pour leur qualit.
Ensuite, il a cd la responsabilit du domaine au milieu des annes quatre-vingt et a pris sa retraite. Depuis lors, force de travail et de talent, plusieurs millsimes d'exception ont t inscrits leur actif. L'exploitation familiale de seize hectares a encore t agrandie et aujourd'hui, le domaine est morcel en 25 parcelles sur 15 lieu-dit diffrents, principalement sur les sols bruns de l'appellation, avec de magnifiques pieds de vigne de 30 ans en moyenne.
Le travail des vignes est prcis et primordial pour la qualit du vin, ainsi le cycle viticole commence toujours par une taille svre, suivie plus tard par un bourgeonnage soigneux, car la matrise des rendements est naturellement au cur de la gestion de la vigne. L'effeuillage permet d'amliorer l'aration et la maturation du raisin, et si les ceps sont encore trop chargs, une "vendange verte" a lieu vers la fin du mois de juillet. Naturellement, Jean Paul et Loc Jamet attendent toujours que les raisins soient aussi mrs que possible avant de commencer la vendange.
Il s'ensuit alors une vinification originale! Le fruit n'est jamais grapp mais lgrement cras, et il fermente dans des cuves en inox sous l'action de ses propres levures. Des remontages quotidiens aident extraire de la couleur, du tanin et de l'arme, et le contrle de la temprature permet de prserver la puret et la finesse du vin. La cuvaison dure dix-huit vingt jours au bout desquels le vin, rendu plus ferme par l'addition de vin de presse (le vin manant du pressurage du marc de la cuve) est coul en fts pour sa fermentation malolactique et son levage. Le Cte-Rtie est lev avec 15% de fts neufs chaque anne, les Ctes du Rhne et Vin de Pays sont intgralement mis en fts anciens. Enfin le vin est mis en bouteille sans filtration.
Jancis RobinsonNot 18.5+
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